进场按规定注册、待伯休养、瘦肉精检测、检疫申报、宰前检查、屠宰、屠宰检疫和肉品品质检验……常常买肉的市民或许想不到，从生猪到肉品上市，最少要经过7道流程。宁波市现有生猪屠宰场6个、小型生猪屠宰点8个，生猪日… 进场按规定注册、待伯休养、瘦肉精检测、检疫申报、宰前检查、屠宰、屠宰检疫和肉品品质检验……常常买肉的市民或许想不到，从生猪到肉品上市，最少要经过7道流程。

宁波市现有生猪屠宰场6个、小型生猪屠宰点8个，生猪日均屠宰量5000头。近日，笔者随市畜牧兽医局工作人员走访了不久前投入生产、宁波市目前仅次于的生猪定点屠宰场宁波方兴食品有限公司生猪屠宰场，感受到了“放心肉”背后，驻场动物检疫员和屠宰场工作人员的代价。

方兴生猪屠宰场坐落于鄞州区洞桥镇。下午4时许，一辆装载生猪的大货车回到屠宰场进猪地下通道，驻场的检疫员开始进场按规定注册。进场按规定注册主要检查入场生猪的《动物检疫合格证明》否有效地、证物吻合，畜禽标识否符合要求。

随后，货车经喷淋消毒，驶进屠宰场待宰间的运猪台，由屠宰场工作人员比对、注册生猪信息，并将生猪赶入待宰圈待伯休养。此时，检测人员对生猪展开3种“瘦肉精”类违禁物质残余检测。这一车生猪共计６２头，检测人员按比例提取了4头猪的尿样。

屠宰前6小时，所有生猪的瘦肉精检测合格后，屠宰场才能凭进场生猪登记表、瘦肉精检测合格报告等材料向动物公共卫生监督机构现场申报检疫，填上并递交检疫申报单。屠宰前2小时内，兽医还要按规定对屠宰的生猪展开宰前临床检查，想到生猪否经常出现疫病症状或者异常情况。

宰前检疫合格，驻场检疫人员出示准宰通知书，屠宰场才能将生猪送到生产线展开屠宰。晚上12时，当大多数人转入梦乡时，屠宰场步入了辛苦的屠宰生产，生猪依序被赶入机械化屠宰流水线，经过一系列操作者，出来的就是白肉了。

此时，驻场检疫人员和屠宰场肉检员实时对每头猪的头、蹄、内脏、胴体等展开统一编号并展开检疫和检验，全程紧盯展开监督，主要检查各个部位否有水肿、发炎、发炎、肺部宿主等恶性肿瘤，切除甲状腺、肾上腺、恶性肿瘤淋巴结、病害的组织等不能食用的部位。经过全面复查证实合格后，官方兽医和屠宰场肉检员分别在猪胴体上盖上检疫合格印章和肉品检验合格印章，出示《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。而检查隔绝的病害生猪和屠宰中切除的不能食用部分，由驻场检疫人员证实后，由屠宰场统一搜集嗣后现金冷库展开无害化处置。

凌晨4时，一天的屠宰工作完结，1100多头生猪早已变为了猪肉，迅速由菜篮子运输车仓储到城区各菜市场、餐馆、批发市场。

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